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Le pastis est une boisson alcoolisée anisée très populaire en France, et surtout dans le sud du pays. Le pastis originel est le Pastis de Marseille, créé en 1932 par Paul Ricard à Marseille. Il est produit à partir d'une combinaison d'anis étoilé, de réglisse et de plantes aromatiques, le tout mélangé à de l'alcool neutre et de l'eau.
Le pastis se distingue des autres boissons anisées telles que l'ouzo ou le raki, car il contient des herbes et épices différentes, donnant ainsi une saveur unique.
Le pastis est traditionnellement dilué avec de l'eau fraîche, ce qui lui donne une couleur blanche laiteuse, souvent appelée "jaune" (dans la région de Marseille). Il est généralement servi dans un verre haut et étroit, appelé "pastis glass", avec de nombreux glaçons.
Bien que le Pastis de Marseille soit le plus connu, il existe également d'autres marques de pastis, chacune ayant sa propre recette et son propre goût.
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